(梅雨季潮濕悶熱,如何儲存茶葉?)
如今,茶葉已成為每家每戶的必備品。有客人來了,就倒上一杯茶,表示熱烈歡迎;空閑時也有獨自泡茶,以寬慰煩躁的心;飯后也來一杯茶,解解飯菜的油膩,祛祛身體的濕氣…
鐵觀音、綠茶、紅茶、普洱茶、烏龍茶……我們聽到的茶葉種類也越來越多。在家中茶葉總是不嫌多的,想喝什么隨手沖泡。
茶葉具有“三性”,即吸濕性、吸味性以及陳化性,在梅雨季天氣潮濕悶熱的時候極易變質(zhì)變味,對于喜愛飲茶的人來說,如何正確存茶就是一大考驗。若貯存方法稍有不當(dāng),就會在短時期內(nèi)失去風(fēng)味,而且愈是名貴茶葉,愈是難以保存。
那么,梅雨季節(jié)天氣潮濕悶熱,茶葉存放該注意哪些呢?
一是避免光照
我們這里所說的光照有兩種形式,一種是自然光照,也就是太陽光,另一種是家中的燈具的光照。光照強度越高,會使茶葉慢慢升溫,不僅會影響茶葉的含水量,而且會加速茶葉的氧化。因此茶葉在存儲時一定要避免陽光直射,同時避免燈光等長時間的照射。
二是氧氣
茶葉存放在氧氣充足的地方,會加速多酚類物質(zhì)的氧化,使茶葉內(nèi)含物質(zhì)產(chǎn)生變化,影響茶葉的品質(zhì)。在存儲過程中盡量選擇密封性較好的容器,例如有雙層蓋的馬口鐵茶葉罐,A裝滿而不留空隙,這樣罐里空氣較少。
三是異味
在感染異味方面,因茶葉中含有帖烯化合物和高分子棕櫚酸,這些能很快就吸收其他物質(zhì)的氣味而改變或掩蓋茶葉本來的氣味。茶葉應(yīng)避免與氣味重的東西存放在一起,譬如海鮮、肉類等,茶葉易吸收其他東西的氣味,從而引起串味,影響茶湯的口感。
四是存放茶葉空間的濕度
根據(jù)試驗,把相當(dāng)干燥的茶葉露置于室內(nèi),經(jīng)過一天,茶葉的含水量可達(dá)7%左右;露置五、六天后,則上升到15%以上。像梅雨季,房間內(nèi)空間濕度過大,茶葉易吸收空氣中的水分,導(dǎo)致內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生改變,使茶葉失去原有的風(fēng)味,甚至產(chǎn)生霉變,或只能丟棄處理。因此,如何準(zhǔn)確的把握空間的濕度尤其重要。
如果是家里小批量的普通存儲,最常見的是使用生石灰吸濕貯藏法。即選擇密封容器將生石灰塊裝在布袋中,置于容器內(nèi),茶葉用牛皮紙包好放在布袋上,將容器口密封,放置在陰涼干燥的環(huán)境中。
如果是對茶葉品質(zhì)要求較高的人,或者大批量的儲存,最好還是通過使用專業(yè)的除濕機設(shè)備來嚴(yán)格控濕室內(nèi)的濕度。像有些茶館也已經(jīng)在用安詩曼除濕機來控制茶葉存儲間的濕度,保證茶原有的風(fēng)味。如果是倉庫除濕之類的,可以選擇安詩曼的D50A3,除濕效果又好又快,10分鐘就能出水了。