(如何保存阿膠?)
古人有云:人參要新,阿膠要陳。一般認為,新制成的阿膠有火氣,吃了以后容易上火。儲存多年后,火性消解,其藥效更好。據(jù)《中藥大辭典》說:“真阿膠烊化后,氣清香,有麻油氣,汁色黃白色,稠而不粘膩,味甘微咸,其原塊在五六十年以內者,蒼翠色,質尚堅;五六十年以上者,色轉黃而質松脆,更佳。肺癆服之,殊有奇功?!?/p>
現(xiàn)在陳阿膠蹤影難覓,因而可購買A的新阿膠,放置家中等幾年后變成陳年阿膠時再用。長江以南阿膠主消費地區(qū),民間有家藏“老阿膠”習慣。要保管妥當,盒裝阿膠沒有失效期,儲存多年,表面光亮,干燥完好,無粘連,這樣的阿膠藥效好,滋補性更好。若像看待西藥一樣,認為陳阿膠是過期藥品,則是對中醫(yī)中藥的不理解。其實阿膠膏原來標的有效期是:長期?,F(xiàn)在執(zhí)行的是國家藥監(jiān)局規(guī)定的藥品保質期上限:5年!讓國家為了阿膠而修改有關規(guī)定是不現(xiàn)實的。那么阿膠是如何保存的呢?阿膠容易受潮,保存不好,很容易發(fā)霉,不耐高溫,天氣炎熱會溶化。按照古代的儲藏之法,是在夏季天氣濕熱時放儲于石灰缸內,或者埋入谷糠中密閉貯存,石灰和谷糠吸收濕氣,從而起到保護的作用。
其實隨著生產工藝的提高,大公司比如東膠、福膠出產的阿膠在夏天已經不那么容易潮軟了,一般放到陰涼處即可。如果是已經打開包裝的阿膠塊,應將阿膠放食用包裝袋內扎緊口,放入冰箱冷藏室內保存。如果粉碎后的阿膠塊,或者開瓶后的阿膠原粉,應裝瓶密閉后放入冰箱冷藏室,家庭熬制好的阿膠膏等滋補食品也需密封貯藏在冰箱里。如果家里貯存的阿膠出由于潮解出現(xiàn)軟化的現(xiàn)象,阿膠的藥性損失不大,可以服用。但是,阿膠出現(xiàn)了發(fā)霉的現(xiàn)象就不能再食用了,食用發(fā)霉變質的阿膠會出現(xiàn)腹瀉、嘔吐的癥狀,影響您的健康。
另外,在冬季,它最怕的風吹而導致碎裂,所以要注意密閉。
古時候新阿膠是不可以入藥的,大夫在開處方時往往會注明陳阿膠。陳阿膠外觀呈暗色無光澤,而新阿膠則外觀光亮。另外,陳阿膠更容易摔碎,山東東阿阿膠集團在進行非物質文化遺產保護普查時,從東阿鎮(zhèn)傳統(tǒng)阿膠制作作坊涂氏懷德堂第五代阿膠傳人涂序勇處發(fā)現(xiàn)涂氏家族已珍藏近百年的“珍品阿膠”。經鑒定,該阿膠歷經百年而功效不散,令人稱奇。