(超市里的蔬菜保鮮請用加濕機)
超市里的蔬菜保鮮請用加濕機:經(jīng)常去菜市場的人經(jīng)常會聽到哎呀,這菜不新鮮了,還買這么貴,便宜點或者是這菜是昨天的吧,都干枯了,不要了這樣的話語。在國人的眼里,蔬菜永遠是要吃新鮮的,最好是剛剛從菜地里摘來的,當(dāng)然了,這對城市的人來說這個幾乎是不可能的,因為城市里沒人種菜。
可以說,蔬菜新鮮與否關(guān)系到銷售量和銷售價格。中國的吃貨在吃的上面永遠是口感大于營養(yǎng)的,要好吃,味道鮮美,但是一旦蔬菜干枯了,不新鮮了,那么口感就會相差很多,所以如何保鮮就是蔬菜銷售人員最大的問題,特別是超市,這個問題很重要。
有人會說,保鮮還不簡單嗎?放入冰柜里就是了,很多超市是使用這樣的方法,但是將那些清洗好的蔬菜,用保鮮膜包好后放入冰柜,還是會出現(xiàn)蔬菜干枯的事情。這就跟蔬菜放到冰箱里會干枯腐爛的原理是一樣的,低溫會破壞蔬菜的內(nèi)部,吸取水分,導(dǎo)致干枯。
可以說,“新鮮度”決定著蔬菜的生命和價值所在,一旦蔬菜的新鮮度消失,那么原本可以賣10塊的蔬菜那么只能以半價或者是更低的價格銷售,甚至是被拋棄,在同樣的采購成本條件下,鮮度最終可以影響到銷售的價格。但由于蔬菜的含水量高,保鮮期短,怕磕碰,難儲存,極易腐爛變質(zhì)。所以如何保存就是非常重要的問題。
導(dǎo)致蔬菜不新鮮的主要因素是溫度、氣體成分和濕度。低溫可以抑制水果呼吸和其它的代謝過程,從而延緩衰老。在不發(fā)生冷害的前提下,應(yīng)采用盡可能低的溫度來延長貯藏期,但是超市在銷售蔬菜,很多是暴露在空氣中的,不存在低溫環(huán)境,而且采收后的蔬菜不能從根部吸收水分跟營養(yǎng)物質(zhì),在外界環(huán)境作用下引起結(jié)構(gòu)、質(zhì)地和表面的變化,導(dǎo)致蔬菜失去新鮮度,因此保持一定的濕度,減少水分損失對于保持蔬菜的新鮮度和質(zhì)量就起到非常重要的作用。
為了減少因濕度對蔬菜保鮮帶來的影響,所以在此建議各種大型超市選擇加濕機來進行蔬菜的保鮮加濕,它采用超聲波霧化技術(shù),將水霧化后噴灑到蔬菜的表面,這樣就可以減少蔬菜水分散失,保持蔬菜的色澤品質(zhì),起到在常溫下保鮮蔬菜的作用。