(腐竹烘干機參數(shù)設(shè)置與烘干步驟)
建議使用基于熱泵技術(shù)的腐竹烘干機。該腐竹烘干機是模擬日曬的方式,且整個烘干過程中能耗極低,且無任何污染物排放,用此設(shè)備烘出的腐竹是完全無污染、無添加的。既節(jié)省了烘干成本、提升了烘干效率,同時又保證了腐竹的品質(zhì),所以是十分值得支持和推廣的一種新能源環(huán)保設(shè)備。
將均勻掛好的腐竹物料車推進空氣能熱泵腐竹烘干房,
開始智能化參數(shù)設(shè)置:
第一步烘干預熱50-60℃,
第二步高溫烘干大量排濕階段,溫度約65℃,
第三步恒溫烘干階段60℃,相對濕度控制在50%以下,待水分降至15%左右,
第四步降溫階段,烘干時間約5小時,含水量約8%左右關(guān)機,待腐竹進入常溫后即完成整個烘干程序。
值得注意的是腐竹屬于食品類材料的烘干,整個烘干過程需要注意控制好溫度,溫度過低容易腐爛,溫度太高容易斷裂或炸裂,影響外觀,溫度控制決定了腐竹的膨化,表面的油份,色澤等重要品質(zhì)。另外,烘干過程開始須快速除濕,如對濕度控制不當,裝箱過程會導致腐竹脆斷,影響成品腐竹的產(chǎn)量,造成浪費。
烘干成竹:腐竹膜宜烘干不宜曬干,日曬易發(fā)霉。將起鍋上竿的腐竹膜懸于烘干室烘盤上,保持60℃溫度。若火溫過高,會影響腐竹色澤。一般烘6~8小時即干。腐竹烘干機使用過程中,溫度要怎么設(shè)置,才能避免腐竹發(fā)酸呢?我們的生產(chǎn)經(jīng)驗說明,在前面的2-3小時非常重要,溫度一定要頂?shù)?0攝氏度,要大量排濕,要在2-3小時實現(xiàn)一定程度的脫水,這樣腐竹才不會發(fā)酸有味道,保證腐竹干品的生產(chǎn)質(zhì)量。腐竹烘干過程中,前面兩三個小時的除濕質(zhì)量定生死!一定要大量脫濕!
腐竹比傳統(tǒng)豆制品營養(yǎng)更全面均衡是絕佳的新世紀健康食品,在市場上受到廣大消費者的喜愛,因為現(xiàn)在人人都在追求健康,健康綠色的食品是永遠不會過時的。其次腐竹是可以使黃豆渾身都變成寶的豆制品,可以百分百地利用黃豆,沒有對原材料的造成浪費,大大提高了對原材料的使用率;降低了投資的成本。